Виноделие – настоящее искусство. Хотя если рассматривать его с точки зрения условий протекания процессов, то это, скорее, точная наука. Особое значение в винном погребе имеет показатель влажности. Если он низкий, неизбежным является естественное испарение вина.
Нетрудно догадаться, каковы будут последствия. Во-первых, это серьезная потеря в качестве. Во-вторых, производитель неизбежно теряет деньги. Снизить указанные риски позволит установка в винном погребе профессионального оборудования для контроля и поддержания уровня влажности. Профессиональные увлажнители Euro Fog активно используются отечественными и зарубежными производителями вина. Промышленные системы проверены практикой, временем.
Рекомендованы увлажнители для винных погребов, в которых предусмотрено естественное созревание вина. Если для его производства используются деревянные бочки, без контроля и поддержания оптимального уровня влажности не обойтись.
Эффективность и рентабельность систем увлажнения воздуха EuroFog
Увлажнители воздуха в виноделии позволяют снизить затраты на ремонт и замену тары. При оптимальной влажности деревянные бочки не рассыхаются, не дают трещин и течей.
Что касается качества готового продукта, и здесь увлажнители играют далеко не последнюю роль. Вино – чрезвычайно чувствительно к изменениям внешних условий. Стоит им измениться не в лучшую сторону, и вместо сортового элитного напитка получится посредственный продукт. Финансовые потери (упущенная прибыль) производителя при этом могут быть колоссальными.
Кроме перечисленной выше пользы, оборудование обеспечивает оптимизацию затрат на сырье. Дополнительное увлажнение воздуха препятствует испарению вина, соответственно, его не приходится доливать. Финансовые потери при испарении вина могут быть существенными. В среднем из 200-литровой бочки при низком уровне влажности в год испаряется 15% вина - это около 30 литров. Если таких бочек в винном погребе сотни, финансовые потери составляют десятки тысяч долларов в год. Установка системы увлажнения легко окупается примерно за полгода, а потом позволяет экономить ежегодно довольно крупную сумму.
Как работают промышленные увлажнители?
Для поддержания оптимального уровня влажности в системах Euro Fog используется технология туманообразования или микрораспыления воды. Размер капель не превышает 5–7 микрон. Он является оптимальным для мгновенного абсорбирования в воздухе.
Микрокапли не оседают на поверхностях. Соответственно, дополнительное увлажнение (при условии правильной настройки автоматики и контроля показателей) не становится причиной появления плесени, которой так боятся производители вин.
Пользовательского контроля большинство промышленных систем не требует. Достаточно установить и один раз настроить оборудование. Показатели влажности автоматически контролируются и поддерживаются на нужном уровне.
Преимущества оборудования для увлажнения воздуха Euro Fog
Применение промышленного увлажнителя Euro Fog в винных погребах позволяет:
- Предотвратить иссушение бочек. Тара может использоваться значительно дольше.
- Увеличить производительность погреба и, соответственно, прибыль.
- Оптимизировать затраты на кадровые ресурсы (исключено доливание вина, минимален пользовательский контроль за оборудованием).
- Упростить процесс поддержания оптимальной температуры. Системы увлажнения работают в автоматическом режиме, не допускают скачков влажности. Это минимизирует риск и температурных скачков. Существенно снижается риск порчи вина на любом этапе производства из-за ненормативных условий дозревания и хранения.